ビブ・グルマンの繊細なお好み焼き「花」＠京橋

2016年のミシュランガイド大阪編から粉もんの店が掲載されるようになって、リーズナブルで美味しい店に与えられる「ビブ・グルマン」に何軒かエントリーされているのですが、正直言って有名店だから選んでいるんじゃ？というところもあったりします。

ミシュランに載っているような店にはほぼ縁がない私にとっては、ミシュランの評価なんかまるで気にもならないのですが、たまたまとあるサイトでこの店がビブグルマンに選ばれているというのを見かけて、あまり聞いたことが無くて食べログを見たらレビューも少なく、無名店なのに選ばれたのかと思って興味を持ったというわけです。

外から見てもあまりお好み焼き屋という感じはしなくて、店内に入ってもお好み焼き屋には付き物の鉄板が無く、両側から座れるカウンターとテーブル席のみという独特な空間が広がってます。

じゃあ料理は全部皿なのかというとそうではなく、木の枠に熱した鉄板が組み込まれた独特の食器の上に料理が盛られて出てくるという寸法です。

そのサイズ的な制約なのか、お好み焼きは普通の丸い形ではなくて四角く焼かれているので、より一層端正な印象を持ってしまいます。

お好み焼きの味も、その見かけと呼応するかのように整えられていて、出汁が効いて卵がたっぷり入ったコクのある生地とザックリ切られた蒸し焼きキャベツのトロトロ具合、生のイカと貝柱を使った新鮮で濃厚な海鮮、細めに切られて食べやすい豚肉、香り高い花がつおと、大胆さと繊細さを兼ね備えたバランスに感嘆します。

これだけのクォリティなのに、値段は豚玉の600円から、焼きそばは650円からとあくまで庶民価格なのは嬉しい限り。

おそらく生麺を使ったシコシコとした細麺の焼きそばも、具が細く切られて繊細な一体感があります。半熟卵の具合も良い塩梅、ソースはピリッと辛くて、いかにも大人びた焼きそばという印象です。

モダン焼きは、お好み焼きに100円プラスというわずかな差額でボリューム満点。しかもランチタイムなら100円プラスでご飯と味噌汁が付くので、800円で超絶腹パン確実です。

個人的に、あまりお好み焼き屋で粉もん以外を食べるのは好きではないので頼んでないですが、店の一押しである牛タンの叩きやしめ鯖炙りなど、アテも酒も豊富に揃っているので、雰囲気的にデートにも最適ですよ。

逆に個別鉄板なので皆でワイワイという目的には使いにくいですが、やはりビブグルマンの称号が伊達ではない、コストパフォーマンスに優れる名店でした！

詳細は「大阪・関西のB級グルメガイド 最近の更新店」
＞＞https://gourmet.gazfootball.com/recent.html

花 （お好み焼き / 京橋駅、大阪城北詰駅、大阪ビジネスパーク駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

昼総合点★★★★☆ 4.0

豚肉と卵、しめじ、ニラの炒め物

先週末は本サイトの更新タイミングだったのですが、いろいろ忙しくてアップをすっかり忘れておりました。

自宅PCにはあいにく開発環境が入ってないので（笑）、更新は月曜日に回すとして、久々に自宅料理のネタを。

まあ、豚肉、人参、しめじ、ニラといった冷蔵庫にあったありあわせの材料を、先にふわっと焼いた卵と合わせてオイスターソース、醤油、砂糖、ごま油で炒めた何でもない料理ですが、王将の木須肉も昔から好きだったし、この味は定期的に作りたくなるんですよね。

ご飯に合うのは分かってますけど、酒を飲む日なので炭水化物は我慢。ご飯ワシワシは子供におまかせで、オヤジはビールで行っといたのでありました。

放出ホルモン末吉商店

先日訪れた放出の立ち飲み「いち」に到着した時は、まだシャッターが降ろされた状態だったので、てっきり臨時休業なのかと思って近くで立ち飲み出来そうだったこの店を見つけました。

メインは、店頭で焼いているホルモン焼きや精肉・生ホルモンのテイクアウトのようですが、中にはカウンターがあって夜まではそこで飲めるみたいです。

店内メニューは、ホルモン焼きに豚足、牛すじポン酢、ミノ湯引き、キムチにチャンジャなどがありますが、やはり基本のホルモン焼きを一皿。そして飲み物は缶ビールがあったのでそれも。

250円のホルモン焼きは西成風に、豚の腸と肺というお安い部位が入っており、タレは味噌の風味を感じる独特なもの。女将さんの勧めでコチュジャンもかけてもらいました。

ホルモンはちょっと肺独特の臭みがあって気になったものの、卓上にあったコーレーグースや一味をかけつついただいてご馳走様。外に出たら「いち」が開いていたので、そちらに移動しました。

末吉商店 （ホルモン / 放出駅）

昼総合点★★☆☆☆ 2.5

天下一品 天六店

11月末までが有効期限の、天一の日にもらった無料券を使いに行きました。

今回は、いつもの難波WINS店ではなくて天六店。この店にはニラキムチが置いてあるとネットに書いてあったのが理由です。

ところが情報とは違ってニラキムチは置いて無くてガックリ。スープの量も他の店に比べても少ない感じで、これはちょっと選択を外しましたねえ・・・

味はまあ可もなく不可もなく、天一としては標準的でした。まあ無料券でタダだから文句を言う必要はないんですが、こんな事もあります。ご馳走さん。

天下一品 天六店 （ラーメン / 天神橋筋六丁目駅、天満駅、桜ノ宮駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

激安なのには理由がある「立ち飲み いち」＠放出

京橋から鴫野、放出、徳庵と連なる学研都市線、かつては片町線と呼んでいた沿線の大阪市エリアは、第一と第二の寝屋川、JRが入り組んだ地形もあって再開発が進まず、大阪下町の原風景が色濃く残る地域でもあります。

なので、立ち飲み屋もまこと酒店のような昔ながらの酒屋系しか無かったのですが、最近になってポツポツと新しい店が出来始めているようですね。

でもこのあたりは家から電車で行くと強烈な遠回りになるし、バスも通じてないのでなかなか訪問できないでいたのですが、やっと激安という噂の放出にある「いち」へ行く機会が出来ました。

店は、放出駅の北口に面した通りを東に少し行ったところにあり、ちょっと恰幅の良いマスター1人で営業されています。

クリックで拡大しますが、メニューは噂通りにアテが100円からあって激安。酒もビール大瓶が410円、焼酎が250円とこれまた安い価格帯です。

ただ、冷蔵ケースに入ったおかずを見ると、全体的に業務用食材な雰囲気が漂ってますね・・・

150円の甘エビのかき揚げを頼んでみたら、やはり思いっきり冷凍品でした。

そしてこれは、100円の鶏足から揚げ。本当にスネから爪の部分で、ほとんど衣しか食べる所がありません（笑）。

確かに激安な事は激安ですが、割り切って通うにはアクセスが厳しいですし、ちょっと再訪は無い感じですかねえ・・・今度はもう1軒、放出に新しく出来たところがあるみたいなので、そちらに行ってみますか～。

立呑み いち （立ち飲み居酒屋・バー / 放出駅）

夜総合点★★☆☆☆ 2.5

らーめん伊藝＠中津の「大淀まぜそば」

やはり1度行って気に入った店は短期間で何度もリピートしたくなるもので、アクセスが悪い事を乗り越えて再び「らーめん伊藝」に行って来ました。

今回は、前回訪れた時に隣のお客さんが食べていて気になった「大淀まぜそば」。どういうところが大淀（店の地名）なのか不明ですが・・・

丼の中には、多めの白髪ネギと晒した青ネギと赤玉ねぎ、細もやし、角切りとほぐしの両方が入ったチャーシュー、そしてラーメンと同じ低加水の細麺という構成。

最初にしっかり混ぜてから食べてみると、醤油ダレはラードが使われていて細麺にしっかり絡み、一口目はかなりコッテリした印象を感じますが、軽い酸味とシャクシャクした香味野菜の食感がアクセントになって、意外とサッパリ食べ切れます。ホロホロとほぐれる角切りチャーシューもたっぷり入っていて、見た目よりも満足感がありますね。

ラーメンにはニンニクや唐辛子はあまり合わなかったですが、まぜそばにはニンニクやラー油を入れて味に変化を付けるほうが楽しいですな。

まぜそばの場合、良く麺を食べた後に入れるライスをセットにしたメニューが多いですが、こちらではライスは別注になります。個人的には、あまりライスは入れたくない派なので、そのままタレも最後まですくって食べてしまいました。

次の機会に来る時は、ぜひとも煮干し醤油ラーメンを試してみたいですね。どうもご馳走様！

らーめん 伊藝

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関西で一番ディープで安い焼とん「たからや」＠川西能勢口

先日、一人で参加したリュックサックマーケットの帰りに、食い物仲間のえて吉さんと待ち合わせて、川西能勢口の「たからや」に行って来ました。

西成あいりん地区のホルモン店が、今や女性客が珍しくなくなっている昨今、おそらく大阪ではこの店が最もディープなホルモン焼きの店だと言って過言ではないでしょう。

何しろ、店の中は開店前から既に大量の豚ホルモン串が焼かれて煙が充満している状態、メニューなんか煙で黄変してほとんど判別不能になっています。間違ってもよそ行きの服で来てはいけません。

串が山と積まれた焼き場を見ると、何と串が直接炭の上に置かれており、これが本当の”直火焼き”（笑）。もちろん炭には油が落ちてしょっちゅう炎が吹き上がるのですが、その都度ひしゃくで水がぶっかけられて、煙と一緒に水蒸気ももうもうと上がります。この光景だけを見ると、火事一歩手前ですよね・・・

しかも食べるものは串焼きと無料のキャベツしか無いので、店に箸が置いてません。席は予約不可なので開店から15人ぐらいまでの間に入らないと1時間ぐらいは待つ羽目になるなど、女子供はお断りの雰囲気が充満しています。

そしてトドメは、とても自分では再現できそうにないソースのような八丁味噌のようなグレイビーのような独特の味がするタレと、そこにプラスするニンニクダレ。このニンニクが凄まじく強力で、翌日まで確実に臭いが響きます。

まず最初に、単純に「串」と呼ばれる、おそらく豚のカシラと思しき串焼きが自動的に1本置かれます。他のメニューは注文ごとに焼かれますが、この「串」だけは常に焼かれており、焼きあがったら中央にあるタレが入った置き場に移され、「串3本」などと頼むとすぐ出てくるという寸法です。

前回この店に訪れた時は、雰囲気に飲まれてほとんど串だけしか食べなかったので、ある程度勝手が分かるようになった今回は、他のメニューも頼んでみたくてえて吉さんを誘ったというわけです。

これは豚レバー。しっかり目に焼かれていて少し臭みを感じます。

そして豚のタン。これも火の通しは強めで歯ごたえがあります。タレ焼きがデフォルトですが、今回は塩焼きで頼みました。

天満の寅屋に比べるとホルモンの鮮度はやや劣りますが、1本で寅屋の2本分のボリュームがあってたったの150円ですからね。

そして酒についても、日本酒は池田が誇る銘酒の「呉春」ですが、あくまで普通酒のような値段で提供されていますし、焼酎の水割りやロックがものすごく濃くてお得感が高いんですよね～。まあ、酒担当のおばあさんが適当にやり過ぎているという疑惑はあるのですが・・・（笑）

これは今回絶対に食べようと思っていたウインナー。直火で焼かれて香ばしくカリカリになった表面に、ボトルごと出されるケチャップとマスタードをぶっかけると、多量の肉でちょっと飽きた口に何とも心地よく感じます。

途中で「串」を1本挟み、最後は何故か鶏メニューではこれだけある、カリカリに焼かれた鶏皮の塩焼きで締め。いろいろ頼もうと思っていたのに、結局6本でギブアップしてしまいました・・・

相当に人を選ぶ店なので、知り合いとは言え他人を連れてくる事に不安はあったのですが、えて吉さんも気に入ってくれたようでホッとしました。雰囲気と臭いさえ問わなければコストパフォーマンスでは最強の店だと再確認しました。どうもご馳走様！

たからや

関連ランキング：居酒屋 | 川西能勢口駅、川西池田駅、池田駅

ヴィットリオのピッツァータ＠阪急イタリアフェア2016

文化の日は午後にちょっと時間が出来たので、今週から開催されている梅田阪急百貨店の「イタリアフェア2016」に行って来ました。

と言っても、やはり会場は凄い人出であまりいろいろ品定めをする気にもならず、サクッと1品だけ飲み食いして退散したわけですがね。

今回いただいたのは、レッコの老舗リストランテ「ヴィットリオ」のフォカッチャを使ったピザの一種である「ピッツァータ」。

ブースの中では現地の職人さんが大きなフォカッチャ生地の上に、手でトマトソースやチーズをのっけています。この職人さん、行列に並んでいる女性が写真を撮ったりするとウインクしたりして、いかにもイタリア男という感じでしたね（笑）。

他のブースでイタリアビールを売ってるバールなんかもあったのですが、正直言ってイタリアビールは現地で飲んでもあまり旨くなかったので、祝祭広場にあるカ・デル・ボスコのスプマンテと一緒にいただきました。

しかし、私はもちろん一番安い700円のキュヴェ・プレステージにしたのですが、他の人はもっと高級な1400円ぐらいする銘柄をバンバン頼んでいて、いつも思うけど阪急の催事にやって来る人は身なりのきれいなお金持ちが多いですねえ・・・羨ましい。

ピッツァータはふかっとしたフォカッチャ生地と、塩気が少なくてみずみずしいストラッキーノチーズ、トマトソースのコンビネーションが良くて、意外とボリュームがありましたがあっという間にぺろりと平らげました。スプマンテも美味しかったですがもっと量が欲しいなあ・・・

このあと時間がまだ少しあったので、同時期に行われている阪神のワイン祭も寄ってみましたが、人混みの凄さとインコになった気になってしまう試飲量の少なさにムカついて、会場をさっさと出てしまいました・・・毎年懲りずに行って同じ結果になる学習能力が無い私でした（笑）。

ちょっと残念な「佐兵衛すし」の松茸土瓶蒸し

秋になると、居酒屋で一度は食べたくなるメニューが松茸の土瓶蒸し。

ところが大衆的な店で確実に置いているところを探すのは難しくて、間違いなく置いているであろう「スタンドアサヒ」は予約の取れない超人気店・・・天王寺の「明治屋」も、地上にあった頃はラインアップにあったのですが、今はちょいちょい覗いてもその気配がありません。(T_T)

いろいろネットで調べてみたところ、新世界ジャンジャン横丁の佐兵衛すしになら、シーズンは土瓶蒸しに松茸が入っているというのを聞いて訪れてみました。

値段は確か800円ぐらいでしたか、松茸が入っている事を考えればリーズナブルですね。

土瓶蒸しには、松茸以外には鶏肉やかまぼこ、ハモなどが入っています。

松茸のサイズもまずまずあって、内容的には楽しめたのですが、残念だったのは出汁に調味料が入っていた事。

ラーメンが好きなので調味料全体を否定するつもりはありませんが、松茸の土瓶蒸しのような繊細な料理に調味料の過剰な旨味はいりませんねえ・・・

まあ松茸の土瓶蒸し欲については、後日京都で行った同窓会で行った店の品でそこそこ満足できたので良かったですが。実は今月末にスタンドアサヒを予約してたりするので、それまで残っていて欲しいですなあ。

佐兵衛すし 本店

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日清・有名店シリーズ「京都ますたにラーメン」に油かすトッピング

近所のスーパーで、日清の有名店シリーズ「京都ますたにラーメン」が割引で売っていたので、先日購入して冷凍していた油かすをトッピングして食べてみました。

ラーメンの方は、中細のテロっとした麺は結構らしさが出ていると思いましたが、ますたに本店独特の唐辛子、醤油、背脂の三層スープまではさすがに無理で、固形背脂の量は控えめで普通のオイリーな醤油ラーメンという感じだったので、全体的には再現率はイマイチですかね～。

油が多めだったので、油かすを入れるとコクは出ますがクドさも増えてしまったので、やはりラーメンであればあっさりしたスープのほうが効果を感じられて良いかもしれません。

現地では油かすを菜っ葉と一緒に炊いたりするそうですが、お好み焼きやうどん以外に良い使い方が無いか、ちょっと調べてみたいところです。

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玄人はだしの家庭料理「よしのや酒店」＠大国町

難波と西成の間を繋ぐ、浪速区のあたりは新世界を除けば地味で目立たないエリアなのですが、実は安くて美味しい店が粒ぞろいの穴場だったりします。

大国町の交差点から今宮駅まで伸びる道沿いにあるこの酒屋は、黄色いテントが目立っていて以前から気になっていたのですが、やはり思ったよりも当たりだったので嬉しくなりました。

お店は昼から営業していて、夜になると馴染みの常連客で大変に賑わっています。

アテで定番メニューになっているのは焼きそばとコンビーフ卵炒めぐらいで、あとはほぼ毎日メニューが代わります。その料理がどれも酒屋とは思えないレベルで凝っていて感心させられます。

中でも特に驚かされたのがこの肉巻き卵。さすがに和牛では無いですが、たっぷりの肉が薄手の卵にくるまり、周りに出汁が張られているプロ顔負けのお見事な佇まい。これで380円というのは驚くしかありません。

他にも海老で卵サラダを巻いてフライにしたもの、ポン酢をかけた和風の魚ムニエル、うずら卵を豚肉で巻いた串カツ、タコ天、レンコンはさみ揚げと凝った料理がズラリ。刺し身のマグロとハモの鮮度も良好です。

きっちり味がしみた冬場のおでん、小さめのボウルに入って出て来るマカロニサラダやポテサラ、コッテリ甘辛のどて焼き、ボリューム満点の焼きそばなど、おなじみのメニューもハズレはありません。

惜しむらくは、これらのメニューが焼きそばを除けばいつ店に並ぶか全く分からないところ・・・この店の真価を味わうなら、やはり常連になって足繁く通わないといけないかもしれませんね！

詳細は「大阪・関西のB級グルメガイド 最近の更新店」
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よしのや酒店 （立ち飲み居酒屋・バー / 今宮駅、大国町駅、芦原橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

やっぱり定食屋は御飯と味噌汁が基本「居酒屋ぜん」＠南森町

ここ最近は、ランチはラーメンやうどんなど麺類を食べる事が多かったのですが、最近は何故か定食熱が復活しております。本サイトのランチカテゴリの更新も本当に久しぶり。

ランチの定食と言えば、密かな激戦区になっているのが南森町交差点の北東、松ケ枝町付近。個人的に気に入っていた「駒さん」は残念ながら閉店しましたが、日替わり弁当の大黒、洋食の名店ビストロ染矢は健在ですし、財布が寂しいサラリーマン諸氏には天国と呼べる一帯です。

そんなエリアでひときわ目立たない店構えの、老夫婦が営まれている居酒屋があります。いかにも入りにくい様子ながらも、店はピークタイムはほぼ満席の人気です。

これは売り切れ御免の幕の内。これだけ充実した内容で700円は極めて格安。しかもご飯と味噌汁が美味しいのが拍手もの。

私が牛丼屋の定食メニューをほとんど食べないのも、基本のご飯と味噌汁があまり美味しくないからなんですよね。でも松屋グループのとんかつ松乃家はご飯がそれなりに美味しいので、牛丼屋のご飯はあくまで牛丼用にブレンドされてるんでしょうね。

鮭とだし巻きの定食も早く売り切れる人気メニューで、脂が乗った大ぶりの鮭、だし巻きでご飯がワシワシと進みます。

650円のカツ玉定食は、肉厚で大きなカツがあっさり味の出汁で煮込まれボリューム満点。

ワンコインのフライ定食は、全部手作りのアジ、エビフライ、クリームコロッケ、ポテトサラダとお値段以上ニトリ。

他には同じくワンコインの鯖やサンマの塩焼き定食もあって、どれも外れがない安心していただける定食屋ですよ！

詳細は「大阪・関西のB級グルメガイド 最近の更新店」
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居酒屋ぜん （居酒屋 / 大阪天満宮駅、南森町駅、扇町駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

【現在満席】2016/11/27（日）開催、グルコバ51募集開始！

11月末、晩秋のグルコバはケララのベジタリアンミールスがテーマです！

しかし今年の夏から秋にかけて、台風と長雨の影響で野菜が高騰・・・こういう時にベジミールスを作るのは頭が痛い話ですが、何とか工夫していつも通りの価格で頑張るつもりでいますので、よろしくお願いします。

今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただけでは参加にカウントしませんので、くれぐれもご注意ください。

フォームメールで申し込まれた後、自動で返信されるメールの到着をもって、参加受付完了とします。従って、PCからのメールを受信拒否設定にしているメールアドレスは記入しないでください。もし返信メールが届かない場合は、その旨ご連絡ください。

食事開始時間も、17時半からに変更していますのでご注意ください。

日時：

2016年11月27日（日） 13時00分調理開始、17時半ごろ食事開始予定

調理に先立ち、12時より野菜の買い出しに行きます。買い物を手伝っても良いという方は連絡をお願いします。なお、会場予約の都合上、部屋には13時まで入ることが出来ませんので注意してください。

大きな地図で見る

場所：
「サンシビック尼崎」内中央地区会館　2F調理室
住所：兵庫県尼崎市西御園町93-2
電話：06-6413-8171
徒歩でのアクセス：
阪神尼崎駅西口下車、西方向へ徒歩5分

会費：1700円

募集人数：約27名（料理がいらない子供を除く）

現在満席です。

参加者リストは、随時こちら↓
https://goo.gl/NDFX4K
で確認できます。

調理予定：

今回はバナナリーフの上で食べる、ココナツをふんだんに使ったケララ料理のベジタリアンミールスです。

今までに作った品については、
拙ブログのグルコバカテゴリhttps://gourmet.gazfootball.com/blog/archives/category/gurukoba
をご覧ください。

参加方法：

こちら↓
https://goo.gl/1F43lm
の自動フォームメールから申し込みをお願いします。調理をお手伝いしてくれる方は、調理から、食事のみの方は食事からと指定して申し込みをお願いします。

キャンセル料はいただきませんが、仕入れの都合上、なるべく早く、最悪2～3日前までにキャンセルの連絡をお願いします。無断キャンセル等、悪質な場合は次回以降の参加をお断りする場合がありますのでご注意ください。

持ち物：

エプロン、手ぬぐい、頭巾は出来るだけ持って来るようにしてください。
筆記用具やカメラ、持ち帰り用タッパーなどはご自由に。

注意事項：

この会は、あくまで調理隊は調理のお手伝いをしてもらう会なので、質問には出来るだけお答えしますが、基本的に詳しい講習は行いません。

参加料金は先にいただいておりますので、会場に入ったら主催者を見つけてください。ゆる～い会ですので、途中抜け、アテの持ち込みなどは自由です。

レシピはどなたでも差し上げてますので、必要があればFacebookやブログコメント等で、PCメールアドレスを教えていただければ後日送付させていただきます。

飲み物は各自で用意をお願いします。近くに大きな商店街・スーパーがありますので、どこでも何でも買えます。

ただし、会場ではゴミの処分を行っておりませんので、ご自分で買われた飲み物の瓶や缶は、各自で持ち帰っていただくようお願いします。

飲み物の種類の制限は特にありませんが、あくまで公共施設での開催ですので、飲酒をされる場合はくれぐれも他の方に迷惑の掛からないようお願いいたします。

お子様連れでの参加も歓迎ですが、子供が食べられる料理は少ないので、お子様の食事は各自で用意をお願いします。お子様の分の椅子は用意してありませんので、必要であれば折り畳み椅子などのご用意をお願いします。