清水の舞台から飛び降りる覚悟で・・・「天たつ」＠福井の汐うに

今回の福井ツアーで、自分用の土産として買おうと心に決めていたのが、「天たつ」の汐うに。

汐うには以前にも購入した事があって、気に入って百貨店の地方特産品売り場や北陸の催事なんかも見てみたのですが、汐うには売ってないか、売ってたとしても割高な値段だったので、やっぱり現地で買うしか無いと思っていたのです。

とは言え、およそ珍味と呼ばれる品々の中でも、おそらく最高額と思われる珍味中の珍味。

一番高いものは、うやうやしく桐箱に入って68gで10000円以上と、キャビアやトリュフの最上品を超えるんじゃなかろうかという凄まじいお値段・・・

もちろんそんなものが買えるはずは無いので、丸いプラケース入りの13gで2160円のものにしました。それでも清水の舞台から飛び降りる覚悟でしたけどね！　正月だったので思い切りました。

桐箱入りのものは、表面がきれいにならされて盛られていますが、安いものはいかにも雑にすくって入れました、という体裁で、「お前らなんかこんな程度でいいんだよ」と、汐うに様に見下されているようで、マゾ心がくすぐられますね（笑）＜個人の感想です

やはり汐うにを食べるなら日本酒、という事で正月用に買った吉乃川を引っ張り出して熱燗でやってみましたが、やっぱり雲丹の旨味がとことんまで濃縮され切った、海の結晶というべき圧倒的な深みにひれ伏すばかりです・・・

箸の先っぽにちょっとずつこすりつけては舌でなめとって酒、のループが止まりません。無くなってしまうのがもったいなくて、いつも泣く泣く途中でストップしております。

これは、同じ天たつで売っている雲丹豆。これは1パック300円と安く、帰りの電車内で食べるように買いました。これはこれで美味しいですけど、やっぱり汐うにと比べられるものではないですわね。

ついでに、こっちは極めて安価な福井名物の大きな厚揚げ。途中で飽きてしまうのがちと難点ですが、これだけでお腹いっぱいになるボリュームは福井ならでは。

あと、写真は撮り忘れましたが、これも毎度買っている「八番ラーメン」の家庭用生麺も購入して美味しくいただきました。

次回来る時は、もうちょっと安い汐うにを探してみましょうかね～。

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敦賀ラーメンは自分にとって懐かしい味でした「中華そば 一力」＠敦賀

レストラン・トミーを辞した一行は、さっさと福井を後にして敦賀まで移動。

青春18切符なので各停か快速しか使えず、敦賀まで行かないと新快速が無いので、福井で1本逃すとかなりの時間ロスになってしまうんですよね。その割に、福井駅近辺はあまり見るもの無いですし・・・

他のメンバーは、以前に行った居酒屋に出向いたようですが、ラーメン好きの私としては、やはり名の知れた敦賀ラーメンを食べるために、単独行動をさせていただきました。

と言っても、敦賀ラーメンは屋台をルーツに持つ店が多く、ほとんどが屋台時代と同じ夜の8時からという営業時間なので、唯一昼間に開いている「一力」に行きました。

さすがに午後3時という時間では待ち客はいませんが、土日はかなりの人が来る人気店みたいですね。

メニュー（クリックで拡大）を見ると、ノーマルのラーメンは750円とまずまずのお値段ですが、ニンニクラーメンやもやしラーメンになると150円アップの900円、ワンタン麺やチャーシュー麺だと1000円という強気なお値段・・・

もちろんオーダーはノーマルで。で、頼んだらすぐに出てきましたね。

スープは茶褐色で若干とろみがあり、鶏ガラ、豚骨の旨味がしっかり出ていて、醤油ダレも濃縮した旨味が感じられ、多めの胡椒が最初から入っていますが、これが不思議と良いアクセントになって美味しいです。

麺は中細ストレートのテロっとしたタイプ、チャーシューはパサッとしたもも肉の薄切りで、あとはもやしとメンマ、そして何故かちょろっと紅しょうが。麺とチャーシューについては京都ラーメンとの共通点を感じます。

と言うか、実家の近くで良く夜中に食べていた屋台ラーメンのスープにとても良く似ていて、思わずタイムスリップしたような懐かしさを感じてしまいました。

その屋台ラーメンは、いつからか屋台での営業が出来なくなって近場に店を構えていましたが、屋台の時は流行っていたのにあまり客が入らずすぐ潰れてしまいましたね・・・名前は確か「力心」だったはずで、一力と「力」の文字を共有しているので、もしかすると同じルーツを持っているのかもしれません。

ついつい、そんな感傷的な思い出に浸ってしまった一杯でした。どうもご馳走様！

中華そば 一力 （ラーメン / 敦賀駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

「レストラン・トミー」＠福井へセイコガニコロッケツアー！

昨年、初めて食べて衝撃を受けた、福井のレストラントミーが2ヶ月限定で提供している「セイコガニのクリームコロッケ」。

年末にかけてセイコガニの値段が高騰すると店のメニューから無くなってしまうらしいのですが、神戸に住みながら店の常連と化しているishさんのはからいでセイコガニコロッケのタネを取り置いていただき、正月明けに青春18切符を使って日帰りで行って来ました。

毎年この時期になると、福井は深い雪に覆われてしまうのですが、今年の正月は記録的な暖冬だったため雪は一切見かけず、厚着で装備してきた身にとっては早足で歩いていると暑いぐらいでしたよ。

ちょうど店がオープンするぐらいの時間に着いたので、腹ペコな総勢5人で次々と注文しました。

まずは何よりさておきセイコガニのコロッケ～。

ナイフで切って断面を見ると、カニの内子や外子、身でほとんど真っ赤っ赤。食べてみると口の中はとにかくカニカニカニ！

カニの殻でフォンを取ったベシャメルソースを合わせ、残り物には福というか、シーズン終わりなのでことさらカニ成分が多かったようで、カニをそのまま食べるよりもさらにカニを強く感じるという驚異的な美味です！

今回初めて食べたメンバーも絶句するしか無い、それほど圧倒的なストレートパンチを受けて早くもノックダウンです。

これは初めてオーダーしてみたシェフおまかせサラダ。野菜以上にたっぷりのローストビーフ、鮭のマリネが入っていて何とも贅沢な味わい。

レギュラーメニューには牡蠣を使ったものが無かったので、訪問前に牡蠣を使った品を希望していたのですが、出て来たのは牡蠣をベーコンで巻いてパン粉焼きにしたもの。

牡蠣は大ぶりでぷっくり、ベーコンのコクと相まってワインが進みます。真ん中には付け合せのニョッキがこんもりと盛られてボリューム満点。

これは、ishさんが食べてオススメしていたので、お店へ事前に希望していた「ポークベロア」。

断面を見ると分かる通り、豚肉の上に牛タンが入ったベシャメルソースが重ねられ、それにパン粉をまぶして揚げ、ドミグラスソースをかけた料理。

私もお気に入りのポークカツレツと牛タンクリームコロッケを合体させた料理で、これが美味くないはずはありませんよね！　ミディアムレアに火が通った豚肉の柔らかくジューシーである事は言うまでもありません。

もちろんここに来たら、漆黒のドミグラスソースで煮込まれた、タンシチューとビーフシチューは外せません。

タンシチューは私も最近作りましたが、やはり比べるのもおこがましいレベル。ソースのクォリティは当然の事として、ちょっとやそっとでは柔らかくならないタンを、ここまで溶けるように煮込む時間と手間を考えただけで気が遠くなります。

料理を夢中で食べ終わって、まだ2本めのワインが残っていたのを見て、店で出しているおせち料理の余りをサービスしてもらいました。

1つが、チェダーチーズとハムをテリーヌ状にし、コンソメジュレを載せてパイ包みにした手の込んだもの。そして、もう1つが何とタコワサ！　和食とは意外でしたが、やはり手作りは調味料まみれの市販品とは全然違います。

最後にデザートを2皿ずつ。甘いものは苦手な私は、端っこだけちょっといただきました。これでワインやビールもたっぷり飲んで6000円とは、いやはや相変わらず素晴らしいコストパフォーマンス。

これで店には3回目の訪問となり、自分で決めてる掲載基準をクリアしましたので、今回は本サイトにも情報をアップしました。もう地方ジャンルで情報を載せる事は無いかなと思っていたので、自分的にもビックリです（笑）。

これからもどんどん情報を積み上げ、更新して行けるように出来るだけツアーに乗っかっていきたいと思っております！

詳細は「大阪・関西のB級グルメガイド 最近の更新店」
＞＞https://gourmet.gazfootball.com/recent.html

レストラン トミー

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双葉マルヤス製麺所の冷やし中華そば

国内、海外関わらずその土地に行った時に必ずやっているのは、現地の市場や店で食材を見ること。

ただし近年はどこの駅前アーケードのようなところはシャッター街になってしまっているので、地元の食材を扱ってそうなローカルスーパーに寄ることが多くなっていますね。

と言う訳で、前回の福井旅行でも立ち寄ったローカルスーパー、「ハニー食彩館四ツ居店」に今回も寄ってみました。

前回ここで買って気に入ったのは八番麺工房の袋麺で、それは当然買ったのですが、今回はこれもちょっと気になったので買ってみました。

パッケージには「双葉軒」と書いてあるので、どこか有名な中華料理の店が監修しているのかと思ったら、製造している「双葉マルヤス製麺所」が自分で付けてる屋号みたいですね（笑）。

早速ハム、きゅうり、薄焼き卵で冷麺を作ってみましたが、麺自体は普通の冷麺と変わらないものの、タレがあまり甘くなくて醤油が立った感じで特色がありますね。

もう1度買うかと言われたらちょっと微妙なところですが、まずまず現地の味として楽しめました。ご馳走様！

天たつの汐雲丹＠福井

前回、福井に来た時はセイコガニを買って帰ったのですが、今回はカニのシーズンじゃなかったので、前回は迷って断念した別の名物を買って帰りました。

それが、「天たつ」の汐雲丹。

上のパッケージは公式サイトから拝借したものですが、これは6000円もする40gの品であって、実際に自分が購入したのは25g入りのお試しパッケージ。

上の品は綺麗に桐箱の中に形を整えて入れられてますが、下のは本当にざっくりすくって入れてみたという感じで、見た目の高級感が全く違いますね（笑）。

でも中身はもちろん同じ（はず・・・）で、塩蔵法と呼ばれるバフンウニと塩のみで作られた、生でも濃厚な旨味のウニを、塩を使った脱水によってさらに旨味を濃縮した究極とも言える酒のアテです。

天たつさんの公式Facebookなんかでは、この汐雲丹を使った料理レシピなんかがあったりしますが、そんな使い方などもったいなくて出来るはずありません（笑）。

箸の先にちょっとずつ付けながら、最後の最後まで指ですくい取って至高の時を楽しませていただきました。(^o^)

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「越前 田村屋」＠福井駅の焼き鯖寿司

青春18切符での福井日帰り旅の続き。

レストラントミーでの昼食時間が早めで、その後は「ふくい鮮いちば」までテクテクと歩いたので、福井駅に着いた時には若干小腹が空いた状態になってました。

帰りの電車の時間まであまり余裕が無かったので、福井駅の中にある「プリズム福井」という土産物コーナーで、帰りに飲む酒のアテ兼用で越前・田村屋の焼き鯖寿司を買いました。

ぶっちゃけ、個人的に焼き鯖寿司ってあんまり美味しいと思ったこと無いんですよね。鯖寿司自体は好きなんですが、焼かれてしまうとどうしてもボソボソ感が前に出て来ると言うか、ご飯と馴染まないというか・・・

でもここの焼き鯖寿司は、福井県知事賞を取った品だと言うことでちょっと期待してみたんですよね。

で、実際に食べてみると、やっぱり鯖がボソボソな事はボソボソでした（笑）。

ただ脂が適度に乗っているのでしっとり感もそれなりにありますし、鯖と酢飯の間に仕込まれた椎茸煮としょうが千切りがアクセントになって飽きさせません。

それなりに美味しくいただけましたが、やっぱり次は普通の鯖寿司を買おうっと（笑）。

越前 田村屋 プリズム福井店 （寿司 / 福井駅、福井駅前駅、市役所前駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

青春18切符で福井まで「レストラントミー」ツアー

食い物仲間のishさんが惚れ込んで、何と昨年は4回も行ってしまったという福井の「レストラン・トミー」。

まだ全然懲りてない様子で、この春も青春18切符を使ってのトミーツアーが計画され、つい私もそれに乗ってしまいました（笑）。

大阪駅を7時半に出る早い時間の新快速に乗ったのですが、おそらくほとんどが青春18切符のお客さんなんでしょうが、中高年のグループ客で車内は満席、マキノあたりまで立つ羽目になってしまいました・・・

そんなこんなで福井に着いたら既にお腹ペコペコ。11時の開店時間すぐにトミーまで直行する事にしました。

今回は人数が多く、トミーが初めての人も多かったので、ドミグラスソースが味わえるタンシチューとハンバーグ、前回好評だったとんかつをまずオーダー。そして経験者用に、プレミアムランチを頼んでシェアする事にしました。

相変わらずカメラの撮像能力の限界を超える黒さの、とてつもなく深みのあるドミグラスソースがたっぷりかかったタンシチュー。もちろん、パンで皿が綺麗になるまでソースを堪能しましたよ。

私にとっては初のハンバーグ。ハンバーグ自体は普通にふんわりしたタイプで、これはそんなに驚きは無かったかな。

そしてとんかつ。宮崎豚の上質な脂の甘味は、初参加者にも好評でした。しかもこのボリュームで970円というのはやはり凄いコストパフォーマンスです。

プレミアムランチから「本日のポタージュ」。手間がかかる割に地味なメニューですが、ちゃんと手抜きなく丁寧な仕事がトミーならでは。

これもプレミアムランチの「鮮魚のポワレ 赤ワインソース」、甘酸っぱいソースが新鮮な感じ。

もういっちょプレミアムランチから「ミラノ風カツレツ」。とんかつとは違うきめの細かいパン粉で仔牛肉を包んだ優しい味。

店のマダムから、タンの切れ端がゴロゴロ入った、贅沢な牛タンクリームコロッケの嬉しいプレゼント。これもやはり外せない美味しさですなあ。

まだ皆さん食い足りなかったので、ハヤシライスのソースがかかったオムライス。ふわふわ玉子と、肉がたっぷり入ったハヤシソースがたまりません！

最後にプレミアムランチに付いて来たデザート。甘いモノが苦手なので、タルトとブルーベリーのシャーベットをひとくちもらいましたが、上品な甘さで私のような甘味音痴にも美味しく感じました。

そういや、前回セイコガニ料理を食べに行った時、牡蠣メニューが無くてトミーでは提供してないのかと聞いてみたところ、牡蠣を使った料理もあるそうなので、そのタイミングを狙って再訪したいものですなあ。

この後は、腹ごなしも兼ねて前回は時間が無くて行けなかった「ふくい鮮いちば」というところに行ってみましたが、時間が遅かったのもあって品数がどこも少なく、あまり食指が動かず。次の電車を逃すと何時間も遅い電車になってしまうので、さっさとタクシーで福井駅まで戻りました。

青春18切符で行くと安いけど、意外と本数が無くて不便ですね・・・ishさんは性懲りもなくまた夏の18切符シーズンに行くことを企んでるようですが（笑）、次は都合が合うかな～？

レストラン トミー

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福井の土産いろいろ

もちろん、福井に行ったのはただ食べるだけではなくて、自分＆家族用の土産も買い込んで帰りました。

まずは越前のズワイガニ！・・・と言いたいところですが、オスの方の値段は1万円オーバーで手が出ません・・・なので1杯1000円のセイコガニをお持ち帰り。ちゃんとセイコガニにも越前がにを証明する黄色タグがついてますよ～。

食べた時間が遅かったので、解体後の写真を撮らずに食べてしまいましたが、身や内子、外子もさることながら味噌が上品でクセが無く最高でした！

これは帰りのバスの中でポリポリ食べていた「天たつ」のウニ豆。汐うには40gで5000円もする超高級珍味ですが、ウニ豆から300円とリーズナブル。でもしっかり汐うにの旨味が効いて絶妙でした♪

翌日のアテで食べたのは、福井にしか無いんじゃないかと思う、厚揚げと薄揚げの間「中揚げ」。座布団みたいな大きさで、大根おろしと醤油で食べましたが、これ1枚で結構お腹が膨れました。つーか、正直1人だと飽きる・・・（笑）　福井にはこれをおかずにした定食もあるそうですが、わたしゃ厚揚げでご飯は食べれないっすね～。

週末食べたのが、八番麺工房太麺醤油らーめん。これは福井で有名なローカルラーメンチェーンの「8番ラーメン」が家庭用に出している製品みたいですね。普通の麺も売ってましたが、太麺のほうが美味しそうだったので購入。

出かける時間が押してたので、これも出来上がりの写真を撮ってませんでしたが、スープはまあ普通の袋麺と同じだけど、縮れた太麺がブリブリの食感で、家庭用とは思えないほど秀逸でした！　イオンのネットショップに在庫があるみたいですが、もし店で見かけたらまた買ってみたいと思います。

そして最後は「濱乃 雲丹醤」。これは雲丹を発酵させて魚醤にした調味料だそうで、テレビの満点レストランに取り上げられて一躍ブレイクしたようですね。

かまぼこに付けて食べてみましたが、雲丹醤を付けるとかまぼこが雲丹かまぼこの味に！・・・ってそのまんまやないかい（笑）。天満の八尾蒲鉾店で食べた、うにのりという一品を思い起こさせましたよ。

意外と発酵臭はしなくて雲丹の風味がそのまま残っていて、少し雲丹特有の苦味もあったりするので何にでも合う調味料というわけではないですが、パスタとか他の料理にも試してみたいと思います。

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あみだそば遊歩庵＠福井で越前おろしそば

レストラン・トミーで満腹になってしまったオッサン3人組一行。腹ごなしも兼ねて途中のスーパーで買い物しながら徒歩で駅まで歩き、帰りのバスが発車するまでしばし自由時間。

ishさんとえて吉さんは、どこかで一杯やれる店を探しに出かけましたが、私はせっかく福井に来たからにはどうしても越前おろしそばが食べたかったので、1人で駅前商店街にあるこちらの店にやって来ました。

人気の高いお店だそうですが、さすがに夕方の4時半ともなると店内客はゼロ。店員もお姉さん1人だけでしたね。

2人前のそばを、おろし、とろろ、わさびで食べる「おろしそば三昧」なんて魅力的なメニューもありますが、とても胃袋に余裕は無いので、ノーマルのおろしそばをいただきました。

そばはかなり太めでシコシコしており、それを大根おろしがたっぷり入ったそばつゆにつけていただきます。

大根おろしと晒した白ネギがとても爽やかで、かなり腹はくちくなってましたがスルスルといただけてしまいました。

もっと辛みがあるのを想像していましたが、意外と大根おろしがマイルドで、蕎麦湯も美味しくいただけました。

さすがに帰りのバスでビールを飲んだらそれだけで腹が苦しくなってしまいましたが・・・（笑）

洋食と蕎麦という福井旅行の目的がしっかり果たせて満足でした。どうもご馳走様！

遊歩庵 （そば（蕎麦） / 福井駅前駅、福井駅、市役所前駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5